Sur cette page, vous trouverez la liste des ingrédients que j'utilise le plus souvent dans mes recettes, quasi indispensables si vous voulez les reproduire. Je vous ai fait une petite description pour en savoir plus!
Si vous ne savez pas où trouver ces ingrédients, rendez vous dans la section guide d'achat ;)

 

Sauce soja : L'ingrédient indispensable de la cuisine japonaise. Il en existe plusieurs sortes, plus ou moins salées, je vous conseille la sauce de soja japonaise Kikkoman, on peut la trouver en supermarché. On dit que la sauce soja (shôyu en japonais contribue à une bonne digestion et stimule l'appétit.

Mirin : C'est un alcool de riz, d'ailleurs autrefois il se buvait comme un alcool doux. C'est un ingrédient que j'aime beaucoup car il apporte un petit côté sucré.

Saké (de cuisine) : Un autre alcool de riz, plus fort que j'utilise souvent dans les marinades, à ne pas confondre avec le saké à boire ;p

Dashi : C'est le bouillon de base japonais, on le compare à un fumé de poissons. Tradionellement le dashi se prépare avec du kombu (une algue) et de la bonite séchée mais je vous conseille vivement de l'utiliser sous forme de granulés ou poudre (il suffira alors d'ajouter de l'eau chaude) Tout d'abord car c'est plus pratique et qu'ensuite je trouve le goût plus prononcé. (Il est possible que je ne sache pas du tout le préparer aussi! :D

Sauce Tonkatsu : C'est une des sauces qui accompagne principalement les fritures. Elle est fabriquée à base dé légumes et de fruits et a un petit goût sucré. Idéale pour le plat du même nom, le porc Tonkatsu.

Sauce Okonomi : Sa texture se rapproche de la sauce Tonkatsu, elle est plus curée et s'utilise principalement pour les okonomiyaki et les yaki soba.

Nori : C'est une feuille d'algue, utilisée principalement pour faire les maki. Vu l'engoument pour les sushis, nn en trouve désormais en super marché.

Ao Nori : C'est une algue verte qui se présente sous formes de "flocons" Je l'utilise en salade, j'aime bien son petit goût grillé.

Huile de sésame : Comme son nom l'indique, c'est une huile à base de graines de sésame grillées. Son goût est très prononcé, il faut donc faire attention lors du dosage.

Soba : Variété de nouilles à base de sarassin. Elles tiennent bien à la cuisson, et sont souvent consommées froides. Personnelement, je les utilise simplement quand je dois me préparer un bento car je n'aime pas trop leur goût et leur consistance...

Sômen : Variété de nouilles à base de farine de blé ajoutée à de l'eau et du sel. Elles sont molles, je les utilise souvent, j'aime bien leur texture.

Udon : Autre variété de nouilles à base de frainé de blé, eau et sel. On en trouve de plusieurs tailles, épaisseurs, plates ou rondes, la dureté aussi varie. Les udon sont idéales en soupe même si on peut les utiliser d'autres manières.

Shiitake : C'est un champignon parfumé, très populaire au Japon. On les trouve séché ou frais. Je vous conseille d'en acheter séché, je trouve qu'ils sont plus parfumés.